Batuque na cozinha - Virado a paulista

Já que o papo é samba paulistano, e samba paulistano combina com umaboa comidinha butequeira, para vocês a receita de um bom virado a paulista.

Ingredientes:

Tutu de Feijão:

3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador

2 dentes de alho picados ou amassados

1 cebola média picada Sal e pimenta do reino

1/2 xícara de farinha de mandioca crua

2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite

2 xícaras de águaBistecas Suínas:2 bistecas

Suco de 2 limões Sal e pimenta do reino Óleo para fritura
Linguiças:
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira

Água fervente

Óleo para fritura
Bananas Fritas:
2 bananas nanicas

1 ovo batido com

1copo de leite Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar por imersãoOvos:2 ovos

Sal

Óleo para fritura

1 xícara de águaCouve:1 maço de couve lavado e higienizado

1 fio de óleo SalTorresmo:1/2 kg de panceta

2 litros de água fervente

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Óleo para fritar em imersão

Preparo:Tutu de Feijão:Refogar a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos;

Acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto.

Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.

Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.Bistecas Suínas:Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto.

Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando.

Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.Linguiças:Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.Bananas Fritas:Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca.

Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).Ovos:Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado.

Retirar do cozimento e servir.
Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.

Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente.

Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal.

Refogar a couve rapidamente e servir.
Torresmo:
Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10.

Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada.

Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.